渝州美食
Yuzhou cuisine
产品描述
杏仁豆腐是中国传统甜点，以甜杏仁和牛奶为主料，因形态似豆腐得名。其起源可追溯至三国时期董奉"杏林济世"典故，后由民间传入宫廷成为满汉全席甜点 。成品色泽洁白，口感嫩滑清凉，常见搭配桂花糖浆或水果食用。
制作工艺分为地域流派：华北地区采用甜杏仁与冻粉熬制，华中地区添加炼乳调味，华南地区则以粟粉混合蛋清定型。原料需经浸泡、煮沸以去除毒性，过量食用可能导致消化不良。该食品含蛋白质与维生素E，传统中医认为具有润肺止咳、生津止渴功效。食用禁忌包括糖尿病患者、湿热体质者及与部分中药材同食 。
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