渝州美食
Yuzhou cuisine
产品描述
椒香牛舌是以牛舌为主料制作的卤制菜品，归属其他菜系，核心工艺包含牛舌预处理、脱皮改刀与老卤汤底熬煮。该菜品采用花椒、酱油、白糖等调料，具有五香味口感特征及健脾开胃的食疗功效。制作过程包含4小时腌制与2小时分段火候控制，成品需经晾凉改刀后浇淋原卤汁食用。
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